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北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有***风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水研磨后，通过酸浆法令悬浊液的黏度适度增加，使颗粒细小的淀粉浮在上层，取之进行淀粉的分离（便于增加淀粉的出粉量）；中间的液就是生豆汁。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。

荠麦有防治的作用。荞麦中所含的铬元素可促进胰岛索在人体内发挥作用。

枸杞中的活性成分枸杞多糖．对胰岛素水平有提高作用，并有修复受损胰岛细胞和促进胰岛的功能。

现代医学研究认为黄豆中含有一种抑胰酶的物质，它对有一定的，血糖高的人经常饮用枸杞荞麦豆浆．对辅助降糖有一定的帮助．预防。

贴心提示：

由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有、腹泻的人不要食用枸杞荞麦豆浆。

豆浆含有高纤维，能解决问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出。增强肠胃蠕动能力，就可以减少食物残渣中的在人体的停留时间，还能起到减少面部青春痘、的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发;

豆浆有、出汗的功能。水聚集在体内无法排出，是造成水肿型肥胖的主要，如果在减重期间多吃一些及耗热出汗的食物，不但能减少水肿机会，还能带走一部分热量，让你轻松减肥;

同时，豆浆中还有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是黄豆，它是减肥的好食品。